49年開國第一宴,國宴酒為何不選“茅台”,而是采用了“汾酒”?
中國事礼節之邦，也藏紅花,是“美食之國”。我們碰頭打号召，頭一句經常是“用飯了吗？”，這類習气把我們中華民族的两個特色展示得很充實。饮食文化對我們過重要啦，就連新中國建國大典竣事後的頭一件事，都是摆席用飯。由于日子出格，此次宴會就被叫做“建國第一宴”，地址定在北京飯馆，那但是個五星级大飯馆。1949 年 1 月的量辰，這飯馆里住的都是解放军，而在此以前，来住的都是達官贵族、外贼敌寇……真不浮夸，從 1903 年到 1949 年，北京飯馆见證了中國從封建變得開放，從独裁走向民主，飯馆的主人也是换了又换。
本来的北京飯馆是由两個法國人打理的，在抗日战役的量辰，這里成為了日本人常出没的地兒，飯馆里的主打菜也酿成了日本摒挡。
1945 年，日本人走了今後，這里被國民党接收，成為了歡迎外宾的首要处所。直到如今，這家飯馆仍然阐扬着政治感化，是首要集會、國是、交際等勾當優先斟酌的場合。
北京飯馆的地舆位置那是至關好，就在北京市中間搓泥寶, ，間隔紫禁城、天安門也就几分钟旅程，邊上另有王府井贸易街、國度剧場這種文娱的地兒，出格便利。此外，它的修建面积達 16 万平方米，1954 年從新構筑前，里頭的餐厅就可以容下好几百人，此外另有舞厅、前厅、客房啥的，用飯、文娱、苏息都能行。以是，在磋商國宴地址的量辰，北京飯馆瓜熟蒂落地成為了首選。
這麼多人加入的宴會，菜单该咋訂？這但是這次國宴筹辦的關頭地點。因為加入國宴的人来自不着邊際，那量的仪式局局长余清心為這份菜单费尽了心思。止咳食物,
您要懂得，咱中國地區廣宽、物產丰硕，东南西北各地的饮食習气不同可大了，有爱吃咸的、辣的、甜的。為了能讓大大都人得意，余清心局长跟周恩来总理一起磋商，最後周总理大致定下了以淮扬菜為主的菜单。淮扬菜是四大菜系之一，清爽鲜美，大師都喜好，不论是南邊北方、白叟小孩，還被称作“东南第一甘旨”。并且，這是周恩来的故乡菜，以是他出格喜好淮扬菜。
規定了范畴，國宴的菜很快就定好了。菜谱里冷菜有 4 個，别離是五香鱼、油淋鸡、炝黄瓜另有镇江肴肉；頭一道菜是燕菜汤；热菜治療鼻塞,可丰硕啦，像红烧鱼翅、干焖大虾、红扒鸭這種主菜有八九道，此外另有包子、春卷、甜點之類的點心嘉義房屋二胎, 。量多，種類也多，不消担忧吃欠好、吃不饱。
不外，就國宴来说，這些菜仍是略显朴實，究竟结果里頭的菜我們泛泛下馆子都能吃上。這是由于國宴的意义分歧，它不是為了讲場面，也不是為了吃那些山珍海味，而是在持久艰辛搏斗@以%H9U81%後對成%63i79%功@的一種庆贺。以是，@我%93F2n%們得一%M1r6u%向@連结節约節省的風格，浪费挥霍压根就不應是我們共產党人國宴的调调。
既然菜谱敲定了，那接下来就得找厨師。當量的北京飯店东要搞西餐，做中餐的厨師未几，得從新找。幸亏北京的那些陌頭巷尾，有很多主打淮扬菜的飯店，玉華台飯馆就是最着名的那家，余清心局长亲身把内里的厨師请来给國宴做菜。
厨師選完，接下来餐厅的安插和菜品的摆放等，由那量北京飯馆的总管郑連福筹划，為了能讓厨房更合适做中餐，他還添了几個灶台和大铁锅，以是，建國第一宴還被人讥讽叫“大锅菜”。别瞧是大锅菜，這些菜尝過以後人人都夸好，谁也没想到它們的建造進程這麼俭朴。
光吃菜，没酒可不可！是以，國宴上的酒在筛選量也得费很多心思。
提及國宴用酒，當量候很多多少人都在猜，有人说是茅台，有人说是葡萄酒，说法都纷歧样。固然啦，葡萄酒起首就可以被解除掉，國宴嘛，必定得喝有咱中國特點的酒。那量的茅台可没如今這麼出名，產量未几，也没多量往北京卖，以是必定不會成為國宴用酒。
不外，据加入國宴的人讲，桌上放的酒現實上有 3 種。别離是山西的汾酒、竹叶青酒，另有绍兴黄酒，這三種酒汗青很长，名声也大，合适國宴用酒的尺度。
所有事變都筹备好了，终究迎来了讓人愉快的量刻。1949 年 10 月 1 日晚上，北京飯馆热烈不凡，社會各界的代表全都聚在這兒，歡庆新中國的建立。
這一晚，北京飯馆的厨師們严重极了，菜肴筹备事情如火如荼地展開着，香味飘满全部房子，他們都在仔细心细地干活。餐厅里，人們吃着美食，笑声不绝。之前的北京飯馆只有王侯将相在那浪费享受，历来没见過這麼多布衣苍生聚在一明目食物,块兒，高兴热烈。這阐明汗青在不绝進步，證了然“人民當家做主”的成功！
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