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標題: 首版《台北米其林指南》出炉仅一家餐厅摘三星 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2020-9-3 12:09
標題: 首版《台北米其林指南》出炉仅一家餐厅摘三星
导语：3月14日下战书，首版《台北米其林指南2018》在台北文华东方旅店公布，共有110家餐厅入选，此中20家餐厅得到星级评价，唯一一家餐厅摘得三星。（Curly）

《台北米其林指南2018》中，君品旅店的颐宫中餐厅成为独一摘下最高声誉的三星级餐厅。获评二星的餐厅有2家，是祥云龙吟和台北喜来登大饭馆的宴客楼。一星餐厅则有17家，包含烧肉专门店大腕、教父牛排、金蓬莱遵古台菜、佳兆割烹寿司、侯布雄、大三元酒楼、台北文华东方旅店雅阁餐厅等。

米其林指南国际总监米歇尔-艾利斯（Michael Ellis）暗示，台湾美食具有至关高的质量，在菜色口胃、种类方面都不少元，还连系亚洲、欧洲风韵，而夜市更是唯一无二的特点。

拔得头筹的三星餐厅台北君品旅店颐宫中餐厅以创意粤菜摒挡著称，情况设计以“游园”为主题，将程序贵族气概与中国传统园林特点中西合璧。

颐宫中餐厅工夫菜火焰片皮鸭做工繁复，以北京鸭为食材，腹中塞入八角、五香粉、盐糖及特制酱料腌渍，热水窜烫后淋上鸭醋水风干，最后放入鸭炉烘烤。在桌边燒燙傷處理方法,举行的火焰烤鸭秀也是一大看点，主厨将君度橙酒顺着烤鸭淋下，火焰烧灼鸭皮刹时香气四溢，成为店内招牌。

二星餐厅祥云龙吟是一家怀石摒挡店，由日本良庖山本征治开设，全世界有三家分店，别离位于东京、香港和台北。这里不论是就餐情况仍是摒挡样式，都显得禅意实足，特点摒挡包含甘鲷釜饭佐梅与柚子皮、绿竹笋章鱼炊、真鲷卷海胆、祥云龙吟芒果布丁等。

此外一家二星餐厅宴客楼位于台北喜来登大饭馆1七、18层，以川扬摒挡著名，餐厅内到处有江南水乡古典之美，菜色既品味获得传统隧道甘旨，也有使人欣喜的立异摒挡。招牌小菜有泡椒京彩、百页豆腐丝，另有一道名为“寂静话”的有趣摒挡，是主厨阐扬创意将猪耳朵和猪舌连系在一块儿，看似简略倒是道作法繁复的工夫菜。

米其林的亚洲邦畿台北第7站

出生已跨越一个世纪的《米其林指南》不竭开辟海外市场，现在已遍及全世界34个国度和地域，评比出散布活着界各地4.5万个出色的餐厅食肆。

从 2007 年进入亚洲后，现已公布东京、首尔、香港澳门、新加坡、上海、曼谷6个地域版本，台北则是轮胎人的亚洲第7站。

人均600美元米其林晚宴一日售空

3月14日颁布台北米其林摘星餐厅，当晚官方晚宴约请多名亚洲良庖献艺，在官网公然售卖的1人入场券要价600美元（约合3790人民币），估计席开30桌、330名宾客入席。入场券不到1天时候就售空，可见这百家樂教學,场美食盛筵的人气。

官方晚宴请来了知名面包师吴宝春、台中法餐厅主厨陈岚舒、文华东方中餐厅雅阁主厨谢文，日本米其林三星餐厅龙吟主厨山本征治、新加坡貓副食罐推薦,米其林二星餐厅四川饭店东厨陈建太郎等人献艺。

必暴牙,比登举荐接地气

在《台北米其林指南》公布前一礼拜，米其林率先颁布了必比登举荐（Bib Gourmand）餐厅名单，包含36家极具性价比的餐馆和店家，此中10间来自台北闻名夜市。

名单一经颁布就成为吃货们强烈热闹会商的话题，虽然此中不少餐厅在得到米其林光环加持前就已申明在外，但仍有很多门客认为这份清单看很“参观客”。另有网友直呼“台南好吃一万倍”，为台南美食打抱不服。

美食是台湾咭片，在不可偻指算的宝岛美食中挑选出一份不长的名单，简直并不是易事，更难做到人人佩服。

首版台北必比登美食举荐名单中既有本地特点，也有江浙菜、上海菜、粤菜、北京菜等摒挡，还包含异国风韵日本菜、印度菜。

入选的8家牛肉面盘踞榜单首要位置，这些家传老店以稳定的技术和食材堆集了无数忠厚拥趸。

来自台北士林夜市、饶河夜市等知名夜市的10家陌头美食实足接地气，包含陈董药炖排骨、福州世祖胡椒饼、施老板麻辣臭豆腐、阿男麻油鸡、海友十全排骨等老字号和名店。

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