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台湾“大腕”级的人物,宋美龄圆山饭店主厨,对蒋家口味一清二楚

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發表於 2020-4-23 12:06:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
在片子《饮食男女》中,郎雄扮演的父亲有双神手,工致周旋于各色食材之间,做菜时的每个动作都是那末心旷神怡——林昌城就是那双手的替人。

林大厨担当厨师40多年,在台湾也是“大腕”级的人物。他曾为蒋家办事多年,厥后在宋美龄建立的圆山饭馆担当主厨,是今朝台湾硕果仅存的蒋家菜低醣食物,厨师,对“老蒋”和“小蒋”佳耦的饮食习气洞若观火。

台湾圆山饭馆

林昌城说:“蒋介石最爱江浙风韵,故乡的小菜每餐都不克不及少。好比说雪菜黄鱼,是拿江浙风韵的老雪菜搭配烧或蒸黄鱼,他百吃不厌;另有,用产自浙江奉化的扁尖笋来炖鸡汤,更是‘老蒋’的最爱。到台湾以后,由于吊唁故乡味道,他更不吝派人特地去香港采购产自奉化的扁尖笋干。”

宋美龄则因为美国的糊口履历,饮食习气较为欧化。台北士林官邸餐厅所供给的“美龄早饭”,就是很尺度的美式早饭。但因为持久与蒋介石糊口,宋美龄也对浙江小点很感乐趣,“宋美龄比力偏好平淡的蔬菜,最喜好手工菜口袋豆腐——豆腐颠末压水以后磨细,再用手工拍打,吃起来外脆里嫩,像豆腐脑同样,再配上高汤和干贝火腿。宋美龄只要和蒋介石一升引餐,封口機,必点这一道菜。”

身世繁华之家的宋美龄,頭皮按摩器生髮,喜好的美食固然不但限于浙江小吃,她还能别开生面地想出些新花腔。“她最喜好的点心,要算是红豆松糕。厥后,她到了纽约,在她生日或过年时,板橋當舖免留車, 咱们也会做这道点心,从台湾送到纽约给她。”
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